Ensalada de lentejas con manzana y nueces

   No recuerdo si os lo dije o no pero la intención que tengo es la de ir presentando diferentes recetas para diferentes ocasiones o momentos del día. No penséis que voy a proponer recetas muy elaboradas o que necesiten demasiado tiempo pero lo que sí que quiero es no centrarme sólo en los primeros platos de la comida como me estaba pasando últimamente y por eso la semana pasada os mostré una opción para desayunar.

   Hoy, sin embargo, vuelvo a las raíces, esos primeros platos o platos únicos que tan bien se me dan y qué rápidamente cocino con un poco de trampa.

ENSALADA DE LENTEJAS CON MANZANA Y NUECES

  Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas, 1 manzana, 100 de lechuga, 50 gr de queso curado, 3 cucharadas de nueces picadas, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de miel o caramelo líquido, 1 cucharadita de mostaza y sal.

   Preparación: Lava la lechuga y escúrrela bien, haz lo mismo con las lentejas y echa las dos cosas en un bol. Pela la manzana y córtala en dados; haz lo mismo con el queso y añade las dos cosas al bol.
   Para preparar la vinagreta te recomiendo que lo hagas en un bote de cristal porque es más rápido y limpio. Introduce en el bote las nueces, el vinagre, el aceite, la piel o el caramelo, la mostaza y la sal; cierra bien el bote y agítalo para que se mezclen todos los sabores y quede una crema ligera.
   Vierte esta vinagreta sobre las lentejas, mezcla bien, deja reposar un ratito para que coja bien el sabor y sirve en platos individuales.
   Un beso,